1、 带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准； 2、 正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作； 3、 及时跟踪、检查，对不合格的地方进行指正、改正； 4、 及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜； 5、 餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁； 6、 督导服务员认真落实各项管理规范； 7、做好员工管理及培训工作； 8、 协调与其他部门的关系。

1、 品行端正、形象气质佳； 2、 熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟悉的服务技能； 3、 有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力； 4、 有西餐厅、高档场所或宴会管理经验者优先。 5、 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。